1966年時,他遇見了在The Graham Bond Organisation樂團裡擔任鼓手的Ginger Baker,這位鼓手厭倦了樂團中充斥毒品與不穩定的精神狀態,也萌生離去之意,於是他找了Eric籌劃新樂團的計畫,兩人馬上就同意自己出來組樂團
Eric對The Graham Bond Organisation裡的貝斯手Jack Bruce相當欣賞,所以希望也能將他拉攏來,不過Jack與Ginger兩人關係並不太好,但為了能一起合作組新的樂團,於是他們決定暫時放下心中的癥結
在1966年時三人組成了名為The Cream的樂團,這三人在當時享負盛名,都是藍調,爵士界的一流好手,在組成樂團後就進行數場的演出,獲得眾人的愛戴
Eric甚至受到Jimi Hendrix的欣賞,當Jimi來到倫敦時還安排與Eric一起在舞台上玩弄音樂
1966年時發行了首張專輯Fresh Cream,而樂團名稱也改為Cream,這張專輯一發行後,不但獲得英國排行榜39名,在美國排行榜更獲得第6名的優異成績
專輯中收錄的十首曲目,有一首是史上第一個鼓Solo的錄音曲目,他們將藍調搖滾,硬搖滾與迷幻搖滾融合在一起,以精巧的吉他演奏,強大充滿韻動的貝斯聲,紊亂又有秩的鼓點,以及豐富具磁性的歌喉,為藍調爵士開創一個充滿熱情狂野的局面
AMG給予4顆星高度評價,2003年時,滾石雜誌在史上500張最偉大專輯中,將其排名101
當時發行時,美國版與英國版收錄相同數量的曲目,但各有一首不同的曲目,後來美國改換唱片公司發行時,才將英國版那首原本美國版沒有的加入進來
1966年還有發行瑞典版,則是收錄12首曲目
專輯封面則有三個版本,英國版的在右上角的專輯標題是像一團奶油（水滴）的造型,美國版則如下圖所示,瑞典版則是用比較迷幻的立體字體,佔據整個封面的最上方
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